الرؤية

أن يكون قسم اللحوم بجامعة الجزيرة مركزًا متميزًا في الابتكار والبحث العلمي والتطبيقات التقنية في مجال علوم وتكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها، بما يسهم في تطوير صناعة اللحوم وتحسين جودتها وسلامتها وتعزيز الأمن الغذائي الوطني والإقليمي.

الرسالة

يعمل قسم اللحوم على تعزيز ثقافة الابتكار والتطوير المستمر في التعليم والبحث العلمي والتطبيقات الصناعية، من خلال تشجيع البحوث التطبيقية، وتبني التقانات الحديثة في الذبح والتصنيع والجودة، وربط المعرفة الأكاديمية بالقطاعين العام والخاص لتحقيق التنمية المستدامة.

محاور الابتكار

• تحسين جودة وسلامة اللحوم: تطوير تقنيات حديثة في الذبح، والحفظ، والتعبئة، لضمان جودة وسلامة المنتجات.
• ابتكار منتجات لحوم جديدة: إنتاج لحوم معالجة ذات قيمة مضافة، مثل اللحوم قليلة الدسم، واللحوم النباتية البديلة، والمنتجات الغنية بالبروتين.
• الاستدامة البيئية: تطوير حلول لإدارة مخلفات الذبح والتصنيع بشكل آمن وصديق للبيئة، وتحويلها إلى منتجات مفيدة مثل الأعلاف أو الأسمدة العضوية.
• ريادة الأعمال الطلابية: تشجيع الطلاب على تطوير مشاريع صغيرة في مجالات التصنيع، والتعبئة، والتسويق، وتنظيم مسابقات علمية لأفضل فكرة ابتكارية في مجال اللحوم.
• الشراكات البحثية والصناعية: بناء تعاون فعّال بين القسم والمسالخ ومصانع اللحوم والمراكز البحثية لتطبيق نتائج الأبحاث الميدانية.

الأهداف

• إنشاء منصة بحث وابتكار في علوم وتكنولوجيا اللحوم.
• دعم الأبحاث التطبيقية التي تسهم في تطوير صناعة اللحوم محليًا.
• بناء قدرات بشرية مبتكرة قادرة على استخدام التقنيات الحديثة.
• تحويل نتائج البحوث إلى منتجات وتقنيات قابلة للتطبيق الصناعي.
• المساهمة في تحقيق الأمن الغذائي وجودة التغذية في السودان.

البرامج والمبادرات المستقبلية

• إنشاء مختبر الابتكار في تكنولوجيا اللحوم: مختبر متكامل يتيح للطلاب والباحثين تطوير منتجات جديدة وإجراء بحوث في الجودة والتصنيع والسلامة الغذائية.
• حاضنة أعمال طلابية في مجال اللحوم: برنامج لدعم المشاريع الريادية الطلابية وتحويل الأفكار الابتكارية إلى منتجات قابلة للتسويق.
• برنامج الشراكة مع المسالخ والمصانع: لتطبيق التقانات الحديثة وتبادل الخبرات العملية بين القسم والقطاع الصناعي.
• مبادرة “اللحم الآمن والمستدام”: تهدف إلى رفع معايير السلامة والجودة والاستدامة في إنتاج وتصنيع اللحوم.
• تنظيم المؤتمر السنوي للابتكار في صناعة اللحوم: منصة علمية تجمع الأكاديميين، والصناعيين، والطلاب، لعرض أحدث البحوث والابتكارات في مجال اللحوم.